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佐賀牛 Sagaya 銀座

「A5等級の佐賀牛」と佐賀の厳選食材を美しい有田焼の器と、海外で買い付けた高品質のワインや日本酒とともに、Sagaya銀座の落ち着いた空間で「佐賀の味」をお愉しみください。

おしらせ
Information

    Our commitment私達のこだわり

    九州最高峰ブランド牛「佐賀牛」
    SAGAYA流の肉料理を銀座でご提案致します。

    SAGAYAの佐賀牛は血統にこだわり
    生産農家さんが愛情たっぷりに育てています

    機械で飼料を与える農家さんが増えてる中、当店の佐賀牛の農家さんは一頭一頭体調管理をし手作業で飼料を与え「牛さん」と呼び愛情を注ぎながら育てています。その様な牛はしっかりとした肉付きになり、しっかりとした味わいのあるお肉になります。

    旨みを引出す

    屠畜後3週間以上寝かせています。寝かせる事で旨み成分のイノシン酸が増し、佐賀牛本来の脂の甘味、肉の旨みのバランスの取れたお肉をご提供致しております。

    • 銀座で接待するなら、高級な佐賀牛焼肉がおすすめ

      佐賀・九州の美食材

      佐賀の自然の環境のなかで育った食材。県最高峰の「天山」で自然にろ過された地下水を使用した水耕栽培で育ったトマトは旨味が凝縮されバランスの取れた酸味と甘味。他にも無農薬で育てられた水耕栽培の野菜を始め、露地物野菜。トリュフなど季節を楽しめる食材や、こだわりの国内外の旬の食材を使用し、渡伊経験のシェフが心を込めて料理いたします。

    • 銀座で焼肉とワインのマリアージュ

      ワイン

      ボルドー、シャンパーニュ、ブルゴーニュなどフランス各地を周り、生産者や畑に足を運び、製造法、現地での味を確認したワインもご用意いたしております。現地での味を日本でも楽しんでいただける高品質のワインを取り揃えることを心がけております。ワイン好きな方も楽しんでいただけたらと思っております。

    • 美しい有田焼に繊細に盛り付けるSagaya銀座スタイル

      有田焼と古唐津焼

      江戸・明治・昭和から現代と時代をめぐる「器」で彩ります。

    月花 Digital Art Room

    デジタルアート集団として知られるチームラボの作品「世界は解き放たれ、そして連なっていく-SAGAYA」常設の特別室「月花」では四季折々の日本の風景に囲まれ、伝統の絵付の技術を生かしつつ、モダンに表現された有田焼に、佐賀牛を始め、様々な生産者から届けられる旬の食材が融合するコース料理です。

    seatお席のご案内

    落ち着いた雰囲気の店内は接待でもご利用いただけます

    • CHEF'Sカウンター

      ライブ感溢れるカウンターはシェフがご要望お聞きいたします。

    • 4名様までご利用可能な個室

    • 4名様までご利用可能な個室

      (ソファー席)

    • 8名様までご利用可能な個室

    • 12名様までご利用可能な個室

    • 20 名様までご利用可能な個室

    shop Information店舗情報

    営業時間 17:30~23:00(ラストオーダー 22:00)
    定休日 不定休

    TEL 03-6263-0782
    FAX 03-6263-0783

    東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE 銀座 6F
    有楽町線銀座一丁目駅5番出口直結ビル