３周年特別コース 全９品 ￥12,000 税別
アミューズ
・究極のカツサンド（ヒレ肉）
究極のカツサンドをテーマに考案した。究極に柔らかい佐賀牛ヒレ肉のカツサンド。
・豊後鯵とトロ茄子のプレッセ
脂の乗った大型の鯵とトロける食感のトロ茄子をプレスしてテリーヌ。
大葉のジェノベーゼソースと共に
・鮑と冬瓜の含み煮
柔らかく蒸し煮にした鮑とお出汁をたっぷり含んだ冬瓜の一品。
前菜
・佐賀牛ローストビーフ自家製南蛮味噌
イチボのローストビーフに葉唐辛子と青唐辛子と荏胡麻の味噌仕立てのソース
肉料理
・佐賀牛サーロインすき焼きトリュフ仕立て
当店の看板メニューのスペシャリテ。この機会にもう一度お召し上がりください。
お椀
・伊勢海老と花オクラのお椀
伊勢海老の身と花オクラ・ホタテの蒸し真薯のお椀。
メイン
・佐賀牛ランプ肉のステーキ
赤身好きには是非この部位を。佐賀牛のランプステーキです。
高温、低温、グリルといった数種類の温度で火をいれていきます。しずる感のあるステーキをお楽しみ下さい。
〆のご飯
・唐津産塩水赤雲丹ぎり
唐津から直送で送られてくる塩水赤雲丹。
ミョウバンは一切使用していない為、味・香り・余韻どれをとっても最高の雲丹です。
有明海苔に巻いてトウモロコシの炊込みおにぎりと共にお召し上がりください。
デザート
・パティシエ特製デザート
旬の季節のフルーツをメインに色々なテクスチャーで一皿に仕上げております。この季節を感じお楽しみ下さい。
tea
・水出し嬉野茶
佐賀県嬉野茶の水出しです。約4 時間かけて一滴一滴丁寧に抽出した旨味あるお茶となっております。
お土産
・小さい茶菓子
心ばかりですが佐賀県嬉野茶とほうじ茶を使用した小さなお菓子が入っております。
※ 雲丹と伊勢海老に関しては入荷状況で別のメニューに変更することがございます。
