3周年特別コースのお知らせ
当店の人気部位の佐賀牛全てを味わっていただきたく
コースメニューを考えました。

“究極のカツサンド” はヒレ肉とふわっとした銀座の食パンを使用した柔らかさを重視した一品、
“佐賀牛サーロインすき焼きトリュフ仕立て” はサーロインを使用したSagaya 一番人気メニュー、
“ランプ肉のステーキ” は佐賀牛の赤身の旨味を楽しめ、しずる感溢れる火入れで仕上げたステーキ

魚介料理は東京では入手困難な唐津の漁師直送の取れたて塩水赤雲丹など取り入れた特別コースとなっております。


佐賀牛Sagaya銀座 3周年特別コースのお知らせ


3周年特別コース 全9品 ¥12,000 税別
アミューズ
・究極のカツサンド(ヒレ肉)
究極のカツサンドをテーマに考案した。究極に柔らかい佐賀牛ヒレ肉のカツサンド。
・豊後鯵とトロ茄子のプレッセ
脂の乗った大型の鯵とトロける食感のトロ茄子をプレスしてテリーヌ。
大葉のジェノベーゼソースと共に
・鮑と冬瓜の含み煮
柔らかく蒸し煮にした鮑とお出汁をたっぷり含んだ冬瓜の一品。
前菜
・佐賀牛ローストビーフ自家製南蛮味噌
イチボのローストビーフに葉唐辛子と青唐辛子と荏胡麻の味噌仕立てのソース
肉料理
・佐賀牛サーロインすき焼きトリュフ仕立て
当店の看板メニューのスペシャリテ。この機会にもう一度お召し上がりください。
お椀
・伊勢海老と花オクラのお椀
伊勢海老の身と花オクラ・ホタテの蒸し真薯のお椀。
メイン
・佐賀牛ランプ肉のステーキ
赤身好きには是非この部位を。佐賀牛のランプステーキです。
高温、低温、グリルといった数種類の温度で火をいれていきます。しずる感のあるステーキをお楽しみ下さい。
〆のご飯
・唐津産塩水赤雲丹ぎり
唐津から直送で送られてくる塩水赤雲丹。
ミョウバンは一切使用していない為、味・香り・余韻どれをとっても最高の雲丹です。
有明海苔に巻いてトウモロコシの炊込みおにぎりと共にお召し上がりください。
デザート
・パティシエ特製デザート
旬の季節のフルーツをメインに色々なテクスチャーで一皿に仕上げております。この季節を感じお楽しみ下さい。
tea
・水出し嬉野茶
佐賀県嬉野茶の水出しです。約4 時間かけて一滴一滴丁寧に抽出した旨味あるお茶となっております。
お土産
・小さい茶菓子
心ばかりですが佐賀県嬉野茶とほうじ茶を使用した小さなお菓子が入っております。


※ 雲丹と伊勢海老に関しては入荷状況で別のメニューに変更することがございます。

ご提供期間
2019年8月1日(木)~2019年8月31日(土)までの期間限定です。
この機会にぜひご賞味くださいませ。
注意事項
※3周年特別コースは事前予約のみの受付となります。
※仕入れにより産地及びメニューの変更がある事がございます。ご了承下さい。
その他の注意事項は予約ページをご確認ください。


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