MoonFlower

2020.05.22

営業再開のお知らせ

6月1日より営業再開いたします。
※6月から水曜定休日に変更になります。
日曜日も営業いたしますので、ぜひご利用ください。

2020.05.14

臨時休業延長のお知らせ（2020/5/14更新）

政府より発表されました『緊急事態宣言』を踏まえ、臨時休業期間を延長させていただきます。

＜店舗名＞
・佐賀牛 Sagaya 銀座
・月花 MoonFlower Sagaya Ginza Art by teamLab

＜臨時休業期間延長いたします＞
4/11(土)から5/31(日)まで休業　（2020/5/14更新）

6/1(月)より営業再開させていただく予定です。

6月以降のご予約やお問い合わせは
お電話またはネット予約、メールフォームにて承っております。

お客様におかれましては、ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。
営業時間等については政府および自治体の要請内容により随時、変更いたします。

2020.05.06

臨時休業延長のお知らせ

政府より発表されました『緊急事態宣言』を踏まえ、臨時休業期間を延長させていただきます。

＜店舗名＞
・佐賀牛 Sagaya 銀座
・月花 MoonFlower Sagaya Ginza Art by teamLab

＜臨時休業期間延長いたします＞
4/11(土)から5/10(日)まで休業　（2020/5/6更新）

5/11(月)以降についてはお気軽にお電話・メールフォームにてお問合せください。

2020.04.13

臨時休業・時短営業のお知らせ

佐賀牛 Sagaya 銀座 / 月花 MoonFlower Sagaya Ginza Art by teamLab
【臨時休業・時短営業のお知らせ】

政府より発表されました『緊急事態宣言』を踏まえ、臨時休業日並びに一部営業時間短縮での営業に変更させていただきます。

＜臨時休業＞
4/11(土)から5/6(水)まで休業

＜下記の日程は時間短縮・ご予約にて営業致します＞
時短営業日時（予約時間17:30〜19:00）
4/11(土)・4/18(土)

2020.04.02

少しでも安心して食事をしていただける
環境づくりを心掛けています。

室内は強力な換気システムにより、常に新しい空気が循環しています。
大切な方との記念日や会食に、安心して素敵なひとときをお過ごし下さい。

【Sagaya銀座店は常に換気をしています。】
無煙ロースターで煙と一緒に店内の空気を店外に排気しています。
約5分25秒で客室全体の空気を入れ替えています。

佐賀牛Sagaya銀座では、新型コロナウイルス感染症に対するお客様と従業員の安全の確保を最優先に考え、以下の感染拡大予防策を実施いたします。何卒、お客様にもご協力お願い申し上げます。
（2021年8月更新）

【只今の営業時間と休業日】はInformationをご確認ください
※情勢により、営業時間は短縮する場合等ございます。

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【ご協力のお願い】

●入り口に、お客様用の手指用アルコールスプレーをご用意しております。
ご入店前の消毒のご協力をお願いいたします。

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【感染予防のための対策】

①密着の回避
当店はカウンターを除くテーブル席は全て個室の為、他のお客様と密着する事はございません。

②換気
全テーブルのロースターでの排気と店内設備の吸気機にて常に空気の入れ替えを実施しております。

③マスクの着用
キッチン及びサービススタッフ全従業員のマスク/フェイスシールド等の着用をいたします。

④アルコール消毒液設置
エントランスにアルコール消毒液噴霧器を設置し、ご入店前に消毒できる環境を整えます。

⑤店内の消毒の徹底
個室扉、トイレ、テーブル、イスなど、常にアルコール消毒を徹底いたします。

⑥体調管理
毎朝出勤時にチェックを行い、体調不良（発熱などコロナの感染症状)の場合は出勤を禁止いたします。なお、従業員は全員ワクチン接種済みです。

今後も、店舗として出来る限りの感染拡大の予防を徹底すると共に、常に状況に応じた適切な対応を行い、お客様、そのご家族様の安心と安全を最優先した対応に努めて参ります。

東京都が推進する「感染防止徹底宣言」を実施しております。
QRコードを読み取ることで、当店の取り組みに関する申請内容をご確認いただけます。

東京都「感染防止徹底点検済証」の取得について

Sagaya銀座は、東京都「徹底点検TOKYOサポートチーム」による現地確認を行い、基準を満たしている店舗である「感染防止徹底点検済証」を発行いただきました。

今後も皆さまに安心してご利用いただけるよう、引き続き感染予防対策に取り組んでまいります。

2020.03.31

御車返しの桜

あまりの美しさに二度、三度と牛車を引き返しては、見事に咲く花を眺めた。
そんな逸話から、御車（みくるま）返しの桜と呼ばれる桜を、店内のエントランスや個室に活けております。

世界で活躍するアート集団「チームラボ」とのコラボレーションによる食空間
『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』では、

今の季節しか愉しめない特別な空間で満開の桜がご覧になれます。
詳しくはこちら→ MoonFlower Sagaya Ginza

最初のアミューズとして、フォアグラのカラメリゼ、百合根、桜の花を挟んだどら焼き。

sagaya銀座ならではのお花見をお愉しみください。

御車返しの桜

2020.03.03

桜満開

夜桜が舞い散る空間で特別なひとときを

https://moonflower-sagaya.com/
桜の期間は3月から4月末まで

夜桜が舞い散る空間で特別なひとときを

2019.09.25

紅葉が移ろう秋のディナーコース。食とデジタルアートを融合した唯一無二の食空間

9月から11月まで移りゆく紅葉を楽しむ事が出来ます。12月は冬のデジタルアートに

MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLabとは

ブランド和牛、佐賀牛と季節の料理を提供する「Sagaya銀座」と、世界で活躍するウルトラテクノロジスト集団「チームラボ」とのコラボレーションによる食空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』

「賞翫（しょうがん）・寵愛（ちょうあい）することをたとえたもの」の意味を持つ言葉「月花」から名づけられた『MoonFlower』は、チームラボが製作したインタラクティブな空間「世界は解き放たれ、そして連なっていく」が常設展示されている8席のレストラン。

料理と器の世界が拡がり、季節の花木が移ろうアート

食とアートが融合するこの空間では、器から繰り広げられ、季節が移りゆく花木のインタラクティブなデジタルアートと旬の食材を用いた料理をお愉しみ頂けます。透き通るような白磁の美しさと、繊細で華やかな絵付が特徴の有田焼。400年以上伝承される技術を活かし、器に描かれた四季折々の花木が解き放たれ、空間全体に拡がっていく。春は「満開の桜」、夏は「泳ぎだす鮎と蓮」、秋は「紅葉するモミジ」、冬は「椿と梅」等、日本ならではの季節の風景の移ろいを春夏秋冬をテーマに、月ごとに展開します。今までにない新しい食体験をどうぞお愉しみください。

秋夜に輝く黄金の満月とススキ

MoonFlowerの料理とは

・日本の季節の移ろいを感じる事ができる料理
・文化を大切にし、伝統工芸と料理、デジタルアートとの融合
・生産者と連携し、旬の食材を産地より直送
・佐賀牛の美味しさを伝える
・国内外の調理法を用い、現代的な料理を作る
・ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ

二十四節気の時の流れの食材で料理が変わり、コース内容も毎月ごとにリニューアルします。

月花コース　9月の内容　全１２品

・フォアグラと柿・あんぽ柿のアミューズ
・佐賀牛ヒレ肉とホタテの昆布締め、唐津産塩水赤雲丹
・牡丹海老と百合根のフラン
・戻り鰹の藁焼き
・カサゴとモン・サン・ミッシェル産ムール貝のムクラード風
・佐賀牛のカツサンド
・佐賀牛サーロインのすき焼き仕立て
・比内地鶏とすっぽんのラビオリ
・佐賀牛ヒレ肉のグリルとポルチーニ茸のリゾット
・生麩とチーズの最中
・巨峰コンポートと島胡椒のジェラート、枯葉のチュイールを添えて
・嬉野玉露茶と茶菓子
※仕入れによりメニュー内容の変更ある場合がございます。

フォアグラと柿・あんぽ柿のアミューズ

唐津産塩水赤ウニとヒレ肉・ホタテの昆布締めのユッケ仕立て

戻り鰹の藁焼きナスアンチョビ添え

カサゴとモンサンミッシェルのムール貝のムクラード風

佐賀牛ヒレ肉のグリルとポルチーニ茸のリゾットとトリュフ

巨峰コンポートと島胡椒のジェラート、枯葉のチュイールを添えて

■名称　MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab

■所在地：東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F　佐賀牛 Sagaya銀座同フロア
■TEL：03-6263-0782
■Webサイト：http://moonflower-sagaya.com
■email：info@sagaya-ginza.com

■月花コース　お一人様料理 12品￥30,000 税別
■開始時間　19時一斉開始（18:50までにご来店ください。）
■昼の部　　12時30分開始（１週間前までのご予約で貸切のみのご利用になります。）
■人数　最大８名様まで。すべてのお客様が同じテーブルでのご利用になります。
■貸切　6名様以上で貸切をご希望のお客様。月花コースのご予約で貸切料金無くご利用になれます。５名様以下で貸切をご希望のお客様はご飲食代の合計料金として最低保障 ¥200,000を頂きます。
■貸切時間　貸切の開始時間は17:30〜20:30でご指定ください。
■年齢　18才未満の方は保護者同伴で貸切のみ入場可とさせていただきます。
■その他　完全予約制。サービス料10%を頂いております。

■Facebook：https://www.facebook.com/moonflower.sagaya/
■Instagram：https://www.instagram.com/moonflower.sagaya/