佐賀牛出汁漬けローストビーフ、山菜のテリーヌ
蛤と天然真鯛の加減酢ジュレ、熊太郎トマト煮浸し
有明産クラゲと庄内浅葱辛子味噌和え、桜鯛棒寿司
そして蓋物は
佐賀牛と筍の焚合
春のさわやかな味わいをどうぞ。
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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
