新しい一年のはじまりを彩る、Sagaya銀座のおせち。

今年も、佐賀牛の魅力と日本各地の豊かな食材を詰め込んだ、特別な三段重をご用意いたしました。

一段目には、祝い肴や口取りを。
二段目には、縁起を担いだ海の幸と、佐賀牛を使った煮物や焼き物を。

そして三段目には、
「佐賀牛ヒレステーキ」
「佐賀牛ヒレ肉の煮込み」
「佐賀牛イチボの出汁漬けローストビーフ」
「佐賀牛内モモ昆布締めローストビーフ」
の4種の肉料理を贅沢に盛り込みました。

佐賀牛専門店ならではの肉料理と、お正月を彩る縁起物。
新年の食卓で、Sagaya銀座の味わいを存分にお楽しみください。

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伊勢丹限定・限定100セット
「佐賀牛 Sagaya 銀座 おせち三段重」
（3種の肉料理用ソース付）

■4人前
■価格：64,800円（税込）
■予約開始：2026年9月30日（水）午前10時～
※限定数に達し次第、販売終了となります。
※今年はSagaya銀座店頭での販売はございません。

ご予約はこちら：https://sagaya-ginza.com/osechi/

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夏だけの、涼を味わう佐賀牛。
8月より、季節限定コース
「夏野菜と佐賀牛しゃぶしゃぶ＆ステーキ、サマートリュフ雑炊コース」が始まりました。

主役は、きめ細やかな霜降りと上品な旨みを持つ佐賀牛サーロイン。
オクラやみょうが、大葉、トマトなど旬の夏野菜を合わせた、爽やかな冷やし出汁ポン酢で味わう一皿は、暑い季節だからこそ楽しめる軽やかな美味しさです。
続いて、香り豊かなクレソンを和出汁でさっとくぐらせ、佐賀牛とともに。
ほろ苦さと爽やかな香りが、上質な脂の甘みをより一層引き立てます。
メインは、当店自慢の炭火焼き佐賀牛ステーキ。
そして締めには、佐賀牛の旨みが溶け込んだ和出汁に、ふんわりと仕上げたトリュフ卵。
最後にサマートリュフを贅沢に削りかけた、この季節だけの特製雑炊をご用意しております。
夏のひとときを彩る、期間限定の特別コースをぜひご堪能ください！

📅 提供期間

8月1日〜9月中旬（予定）
💴 13,800円（税込）
※ご予約限定コース
ご予約はプロフィールリンク、またはホームページの「Reservation」より承っております。

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～

佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で旨味を引き出し、
各地の生産者と連携し旬の食材を直入荷。
国内外の調理法を取り入れつつ伝統を大切に、
Sagayaならではの一皿を追求しております。
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

先日、Chef仲間とともに東京都日の出町の農場を訪問してきました。
Sagaya銀座でご提供しているステーキの付け合わせに使用している野菜たち。
ケール、わさび菜、からし菜、ルッコラ、リーフレタスなど、多彩な葉物野菜を育てられています。
実際に畑を訪れると、それぞれの野菜が持つ香りや食感、甘み、辛み、苦みの個性を改めて感じます。
力強い味わいの佐賀牛に寄り添うのは、同じく力強い個性を持つ野菜たち。
野菜本来の濃い味わいがあるからこそ、佐賀牛の旨みがより引き立ち、一皿としての調和が生まれます。
生産者の皆さまが丁寧に育てた食材への感謝を胸に、これからも一皿一皿を大切にお届けしてまいります。

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～

佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で旨味を引き出し、
各地の生産者と連携し旬の食材を直入荷。
国内外の調理法を取り入れつつ伝統を大切に、
Sagayaならではの一皿を追求しております。

TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

春の彩りを感じる、季節の前菜をご用意しております。
出汁の旨味を丁寧に含ませた佐賀牛のローストビーフ、
佐賀県産「海男牡蠣」、天然鯛の棒寿司、
菜の花とリコッタチーズの白和えや、
熊太郎トマトと甘っ子セロリの煮浸し、
春野菜のテリーヌ…
旬の恵みを少しずつ重ねた一皿です。
続く蓋物には、
やわらかく炊き上げた佐賀牛に、香り良い、葱餡を添えてご提供いたします。
季節の移ろいとともに、
佐賀の豊かな食材の魅力をお楽しみください。

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～

佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で旨味を引き出し、
各地の生産者と連携し旬の食材を直入荷。
国内外の調理法を取り入れつつ伝統を大切に、
Sagayaならではの一皿を追求しております。
TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

凛とした空気に包まれる一月。
寒さが深まるこの季節ならではの食材を用いた、前菜をご用意いたしました。
本年も佐賀牛 Sagaya 銀座を、どうぞよろしくお願い申し上げます。

■今月の前菜

佐賀牛出汁漬けローストビーフ、牡蠣のオイル漬け
寒ブリの棒寿司、冬ネギテリーヌ、揚げクワイ
冬の珍味、ちぢみほうれんそうの胡麻和
新しい一年の始まりに、
冬の恵みとともに、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。

■今月の蓋物

佐賀牛煮　白味噌仕立て
やわらかく煮含めた佐賀牛に白味噌のやさしいコクが、
寒い季節にほっと心ほどける一品です。
#Sagaya銀座 #佐賀牛 #銀座ディナー #銀座グルメ #季節の料理

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～

佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で旨味を引き出し、
各地の生産者と連携し旬の食材を直入荷。
国内外の調理法を取り入れつつ伝統を大切に、
Sagayaならではの一皿を追求しております。
TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

冬の温もりを添えて “とろける雌牛の上質なサーロイン、はじめての温泉豆腐の口どけ” 二つのとろける至福のひとときを。

佐賀牛と季節の料理をワインとともに愉しむ肉割烹「佐賀牛 Sagaya銀座」（東京都中央区・銀座）は、冬の季節限定で「佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐のコース」（お一人様 16,500円・税込／要予約）をご提供いたします。

凛とした冬の気配が漂い、鍋のぬくもりが恋しくなる季節となりました。
このたびは、選りすぐりの佐賀牛を用いたしゃぶしゃぶと、とろけるような温泉豆腐を組み合わせた、冬の味覚を愉しむ冬季限定のコースをご用意いたしました。
湯の香に包まれながら、冬ならではの滋味と安らぎのひとときをご堪能いただければ幸いに存じます。

佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐

佐賀牛のしゃぶしゃぶには、豊潤な旨みと繊細な甘みをたたえるサーロインを厳選いたしました。
澄みわたるみぞれ出汁ポン酢たれ、香り立つ葱と柚子胡椒の清香を添えた鼈甲出汁の二種のたれにてご用意しております。
ひとつひとつの調和が織りなす、冬の味覚の妙をお愉しみください。
大切な方との語らいのひとときに、心尽くしの一椀を。

佐賀牛サーロインのしゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶの後には、佐賀・嬉野温泉名物の「温泉豆腐」をご用意しております。
嬉野温泉のやわらかな泉質をいかした特製のお出汁に、佐賀県産大豆〈フクユタカ〉で作った寄せ豆腐を合わせました。とろけるような口当たりは、これまでに味わったことのないなめらかさです。豆腐には香り高い胡麻だれを添えております。お食事の締めには、土鍋でふっくらと炊き上げた新米ご飯に、自家製ラー油で仕上げた佐賀牛の時雨煮を添えて。
お好みで、とろける佐賀牛麻婆豆腐ご飯としてお楽しみください。

佐賀県産フクユタカ寄せ豆腐の温泉豆腐

月替わりの前菜の盛り合わせ

前菜は佐賀牛出汁漬けローストビーフをはじめ、旬の魚介の押し寿司や野菜テーリーヌなど毎月変わりで楽しめる一品。

佐賀牛昆布締めのタルタル　一番摘み佐賀海苔を巻いて

オープン当初からの人気の一品。
佐賀牛内もも肉を昆布締めにし、甘エビとホタテの旨味を合わせ、佐賀の有明海一番摘みの海苔を巻いて食べつ一品。

【冬季限定　佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐のコース】

ご予約のみ　お一人様コース/￥16,500（税込）

■今月の前菜盛り　(月替わり)

■月替わりの一品

■冷菜
佐賀牛内もも肉の昆布〆タルタル(甘海老・帆立)

■鍋料理
佐賀牛サーロインのしゃぶしゃぶ　みぞれ出汁ポン酢と鼈甲餡にねぎと柚子胡椒を添えて

■豆腐料理
佐賀県産フクユタカ大豆の温泉豆腐　お塩と胡麻たれにて

■お食事
新米の土鍋ご飯ご飯のお供　(自家製ラー油の佐賀牛しぐれ煮)

■デザート
本日のデザート

■お茶

佐賀県産水出し嬉野茶

佐賀牛しゃぶしゃぶと温泉豆腐のコース

■お電話でのお問合せは　営業日の13時より、承ります。

TEL:03-6263-0782

■WEBでのご予約は24時間いつでも承ります

https://sagaya-ginza.com/menu/

佐賀牛Sagaya銀座は「完全個室」にてご案内をしております。

大切な方との特別なひとときを… 当店では個室料は頂戴しておりません。

ご飲食代金に対しサービス料5％

4名様 チェアー個室

8名様 チェアー個室

1000本以上収納のセラーのワインと日本酒。ライブ感溢れるカウンター

■所在地：東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F　佐賀牛 Sagaya銀座
■TEL：03-6263-0782
■Webサイト：http://sagaya-ginza.com
■email：info@sagaya-ginza.com

PR TIMES
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000028580.html

【佐賀牛と松茸・秋の期間限定コース】
10月よりご提供しております、松茸コース。
口の中でとろける 佐賀牛しゃぶしゃぶ 松茸餡。
芳醇な香りが立ちのぼる 備長炭で焼き上げた鮮魚と松茸の土瓶蒸し。
豊潤な旨みと気品ある香りが重なり合い、まさに“秋そのもの”を味わうひとときをご用意しました。
佐賀牛の濃厚なコクと、松茸の凛とした香気が織りなす余韻は、ワインや日本酒との相性も格別。
秋の夜にふさわしい、一期一会の美味をぜひご堪能ください。

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【秋の期間限定コース】
19,800円～（税込／サービス料5％）
提供期間：2025年11月15日（土）まで

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旬の食材と佐賀牛の旨味が織りなす“秋”の香りと味わいを、ぜひこの機会にお愉しみください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

とうとう明日から10月ですね。９月も多くのお客様にご好評いただいた、Sagaya銀座の季節の前菜をご紹介いたします。
季節ごとに移ろう一皿との出会いを、どうぞ来月もお楽しみに。

■前菜
シャインマスカットと落花生のリコッタチーズ白和え
２種の南瓜テリーヌ、秋刀魚の棒寿司、揚げ銀杏
佐賀牛出汁漬けローストビーフ、菊花大根
大黒しめじと菊菜御浸し

■蓋物
佐賀牛と冬瓜　菊花餡
旬の果実や野菜、佐賀牛の旨味、そして菊花の華やぎ。
秋ならではの彩りと滋味をご堪能いただきました。
～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で旨味を引き出し、
各地の生産者と連携し旬の食材を直入荷。
国内外の調理法を取り入れつつ伝統を大切に、
Sagayaならではの一皿を追求しております。

TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/