今月の前菜をご紹介
季節の前菜盛り合わせは、一皿の中に、食材の香り・彩り・余韻が静かに広がります。
・熊太郎トマトとジュンサイ
・山菜と生湯葉の和物
・佐賀牛出汁漬けローストビーフと新生姜の酢漬け
・筍と若芽の土佐煮
・鱒と春野菜のテリーヌ
・イサキの棒寿司
旬の滋味を一つひとつ重ねて、
今だけの“前菜の景色”をお愉しみください。

今月の蓋物
「佐賀牛煮込み　実山椒味噌」
やわらかく煮込んだ佐賀牛に、
爽やかな辛みと香りを纏う“実山椒”の味噌。
香り高い味噌の余韻と、佐賀牛の旨みが重なり、
口の中で豊かな広がりを見せる一品に仕上げました。
初夏の気配を感じるこの時季に、
滋味深い蓋物でほっと一息、いかがでしょうか。

__________________________
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

4月のアミューズ紹介
桜海老フラン、鰹棒寿司、熊太郎トマト煮浸し
冷製佐賀牛しゃぶしゃぶと新玉葱の麹漬け
富山県産蛍烏賊と筍　春菊ジェノベーゼ和え
佐賀県産アスパラガステリーヌ

4月の蓋物は
佐賀牛煮春キャベツと新牛蒡でした。

5月も旬の食材が勢揃いです
お楽しみに

__________________________
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

佐賀牛出汁漬けローストビーフ、山菜のテリーヌ
蛤と天然真鯛の加減酢ジュレ、熊太郎トマト煮浸し
有明産クラゲと庄内浅葱辛子味噌和え、桜鯛棒寿司
そして蓋物は
佐賀牛と筍の焚合
春のさわやかな味わいをどうぞ。
__________________________
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

佐賀牛出汁漬けローストビーフ、天然真鯛の棒寿司
佐賀県産海男の真牡蠣蒸し、旬の豆テリーヌ
菜の花リコッタチーズ白和え、
熊太郎トマトとセロリ煮浸し
２月のアミューズ。
そして蓋物は
佐賀牛と会津雪下葱煮込み
３月もお楽しみに✨
__________________________
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

佐賀牛出汁漬けローストビーフ、牡蠣オイル漬け
クエの棒寿司、会津雪下葱テリーヌ、揚げクワイ
冬の珍味、ちぢみほうれん草胡麻

蓋物
佐賀牛煮白味噌仕立て
2025年も真心込めて。

__________________________
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

年々パワーアップさせていただいております。
スタッフ総出でおせち作りに取り組みました！
ご購入いただいた皆さまに、喜んで頂けたら幸いです…！

■シェフ只野渾身の「Sagayaのおせち」
これまでは、＜佐賀牛 Sagaya 銀座＞と、伊勢丹新宿店 本館地下1階のデリカテッセンとで、一段重のおせちを販売しておりましたが、今回、初めて伊勢丹おせちカタログに掲載させていただくことが決まり、佐賀牛をはじめとした高品質な素材で作った和洋折衷の三段重おせちを考案しました。
2025年の＜佐賀牛 Sagaya 銀座＞のおせち料理は、伊勢丹だけで販売。
有難くも今年完売御礼。本当にありがとうございました。
お時間がありましたら、是非シェフインタビューもご覧ください。
来年もまた是非、よろしくお願いいたします✨
【伊勢丹おせちカタログに初登場！＜佐賀牛 Sagaya 銀座＞只野料理長にインタビュー】

■店舗の営業は2025年1月6日(月)より開始いたします。
ご家族様と良いお年をお迎えくださいませ。
ご多幸を心よりお祈り申し上げます。
2025年もSagaya銀座をどうぞ宜しくお願い申し上げます。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

Sagaya銀座　でございます。
本年もたくさんのご愛顧を賜り、心よりお礼を申し上げます。

今年の最後の大仕事。
伊勢丹限定で販売させて頂きました特製おせちは、ありがたくも予定数完売御礼となりました。明日のお渡しに向けて精一杯ご用意を進めております。

店舗の営業は2025年1月6日(月)より開始いたします。
ご家族様と良いお年をお迎えくださいませ。
ご多幸を心よりお祈り申し上げます。

2025年もSagaya銀座をどうぞ宜しくお願い申し上げます。
一同

クリスマスも終わり、いよいよ年末、お正月ですね。
Sagaya銀座は年内２８日までの営業となります。

【アミューズ】
佐賀牛出汁漬けローストビーフ、冬の珍味、鰤の棒寿司
マロンゴールドと京くれない人参テリーヌ、揚げ海老芋
芹と切り干し大根の土佐頭酢和え
芽キャベツ煮浸し

【蓋物】
佐賀牛煮蕪の風呂吹き　田楽味噌　木の芽
__________________________
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/