￥19,800 税込/サービス料5％
期間：2025年11月15日(土)まで

口の中でとろける 佐賀牛しゃぶしゃぶ 松茸餡。
芳醇な香りが立ちのぼる 備長炭で焼き上げた鮮魚と松茸の土瓶蒸し。
豊潤な旨みと気品ある香りが重なり合い、まさに“秋そのもの”を味わうひとときをご用意しました。
佐賀牛の濃厚なコクと、松茸の凛とした香気が織りなす余韻は、ワインや日本酒との相性も格別。
秋の夜にふさわしい、一期一会の美味をぜひご堪能ください。

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。
各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。
お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

佐賀牛 Sagaya銀座でございます。
平素より格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございます。

この夏、当店はおかげさまで開業9周年を迎えました。
節目となる10年目に向けての感謝の気持ちを込め、期間限定の「9周年記念特別コース」をご用意しております。

コースのメインは当店定番の炭火焼き赤身のランプステーキ。
後は前菜盛り合わせ、佐賀牛タルタル。
９周年限定のコースの〆のご飯には
夏の定番とうもろこしご飯に佐賀牛の時雨煮が合わせた土鍋ご飯。
通常13,750円（税込）のコースを、特別価格10,000円（税込）にて。
前菜からデザートまで、旬の食材と佐賀牛の魅力を堪能できる6品を揃えました。

ご家族やご友人、大切な方とのひとときに、ぜひご利用ください。

【Sagaya銀座 9周年記念 特別コース】
期間：8月25日（月）〜9月13日（土）限定
https://sagaya-ginza.com/menu/

WEB予約は24時間受付、またお電話でのお問い合わせも承っております。
皆さまのご来店を、心よりお待ち申し上げます。

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。
各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。
お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

今月も、季節の恵みと佐賀牛の旨味が響き合うお料理をご用意いたしました。

■ 前菜七種
玉蜀黍の冷製茶碗蒸し、冬瓜と茄子のテリーヌ、刀魚の棒寿司、塩ゴーヤのお浸し、谷中生姜の甘酢漬け。
旬の素材を活かし、涼やかさと滋味を感じていただける品々です。
名物の佐賀牛出汁漬けローストビーフとともにお楽しみください。

■ 蓋物
旨味豊かな佐賀牛と、旬の無花果を風呂吹きに。
柔らかな甘みと肉の深みが調和した、季節ならではの逸品です。

一皿一皿に、夏の香りと職人の技を込めて。
ご来店を心よりお待ちしております。

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。
各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。
お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

旬の素材を丁寧に仕込み、彩り豊かに仕上げた前菜。
それぞれのひと皿に、和の技と季節の移ろいを感じていただけます。
口の中でほどける旨味を、ぜひご堪能ください。

《七月の前菜》
・枝豆の摺流し
・夏野菜と海老の煮凝り
・アオリイカの棒寿司
・佐賀牛 出汁漬けローストビーフ
・四葉胡瓜の酢漬け
・山桃 赤ワイン煮

《七月の蓋物》
・佐賀牛ラビオリ
・冬瓜翡翠煮

八月もお楽しみに☺️

～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。
各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。
お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

今月の前菜をご紹介
季節の前菜盛り合わせは、一皿の中に、食材の香り・彩り・余韻が静かに広がります。
・熊太郎トマトとジュンサイ
・山菜と生湯葉の和物
・佐賀牛出汁漬けローストビーフと新生姜の酢漬け
・筍と若芽の土佐煮
・鱒と春野菜のテリーヌ
・イサキの棒寿司
旬の滋味を一つひとつ重ねて、
今だけの“前菜の景色”をお愉しみください。

今月の蓋物
「佐賀牛煮込み　実山椒味噌」
やわらかく煮込んだ佐賀牛に、
爽やかな辛みと香りを纏う“実山椒”の味噌。
香り高い味噌の余韻と、佐賀牛の旨みが重なり、
口の中で豊かな広がりを見せる一品に仕上げました。
初夏の気配を感じるこの時季に、
滋味深い蓋物でほっと一息、いかがでしょうか。

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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

4月のアミューズ紹介
桜海老フラン、鰹棒寿司、熊太郎トマト煮浸し
冷製佐賀牛しゃぶしゃぶと新玉葱の麹漬け
富山県産蛍烏賊と筍　春菊ジェノベーゼ和え
佐賀県産アスパラガステリーヌ

4月の蓋物は
佐賀牛煮春キャベツと新牛蒡でした。

5月も旬の食材が勢揃いです
お楽しみに

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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/