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佐賀牛 Sagaya銀座 3周年企画 “佐賀牛と季節の料理をワインで愉しむ”「夏の魚介と厳選黒毛和牛・佐賀牛ヒレ・サーロイン・ランプ」の特別コースでおもてなし

【究極のヒレカツサンド】【サーロインすき焼き焼肉スタイル トリュフ仕立て】【塩水唐津産赤ウニの雲丹ぎり】

“佐賀牛と季節の料理をワインで愉しむ”をコンセプトとした「Sagaya 銀座」は、3 年を迎えることとなり、8月1日〜8月31日の期間限定といたしまして3周年特別コースをご提供いたします。 つきましては、ご愛顧いただいてるお客様への感謝を込めて、スペシャルメニューのコースでお出迎えいたします。 はじめての方もこの機会に是非お立ち寄りください。スタッフ皆で誠心誠意 おもてなしさせて頂きます。

佐賀牛 Sagaya銀座 3周年企画 “佐賀牛と季節の料理をワインで愉しむ”「夏の魚介と厳選黒毛和牛・佐賀牛ヒレ・サーロイン・ランプ」の特別コースでおもてなし

佐賀牛 Sagaya銀座は契約畜産より産直された厳選の佐賀牛をメイン食材とし、佐賀牛のあらゆる部位を様々なテクスチャーでご提供しています。肉料理だけではなく現地まで足を運び探しあてた漁師や生産者から直送される魚介や野菜・果物は格別で、その今旬の食材を使用した季節料理も楽しむことが出来ます。今回は3周年のおもてなしといたしまして、これまでの人気のメニューを勢揃いさせ、夏の厳選の贅沢な食材を盛り込んだメニューのコース内容となっております。

◆3周年特別コース
※予約のみのご利用になります。
【コース内容】
◇アミューズ
・究極のヒレカツサンド
・豊後鯵とトロ茄子のプレッセ
・鮑と冬瓜の含み煮


銀座限定販売の某食パンとA5等級の佐賀牛のヒレ肉を使用し、柔らかさをとことん追求した“究極のヒレカツサンド”

◇前菜  ”イチボのローストビーフ 自家製 南蛮味噌”

◇肉料理 “サーロインのすき焼き焼肉スタイル トリュフ仕立て”


“佐賀牛すき焼きトリュフ仕立て” はサーロインを使用した Sagaya 一番人気メニュー

◇お椀   “ 伊勢海老と花オクラのお椀 ”

◇メイン  “ 佐賀牛ランプ肉のステーキ ”

◇〆のご飯 “ 唐津産 塩水 赤雲丹ぎり ”

東京では入手困難な唐津の漁師直送の取れたて“塩水赤雲丹ぎり”

◇デザート “ パティシエ特製デザート ”

◇tea    “ 水出し嬉野茶 ”

◇お土産  “小さい茶菓子 ”

全 9 品  ¥12,000 税別

※仕入れにより産地及びメニューの変更がある事がございます。ご了承くださいませ。


ワインセラーにはブルゴニューを始め、ボルドー・イタリア・アメリカ・日本を中心とした1000本程度の品揃え。“佐賀牛と季節の料理をワインと愉しむ”をコンセプトとした“おまかせコース”に合わせ、ソムリエが状態や風味・酸のレベル、味わいの力強さや口中での味わいの重心の位置などいろんな角度で厳選したワインや日本酒を組み合わせたペアリングコースもご用意しています。

◇3周年ペアリングコース 7種類 ¥8,000 税別

【特別3周年コースの注意事項】
・8月1日から末日までの1ヶ月間限定コースとなっております。
・その他の注意事項は予約ページにてご確認ください。
・お電話でのご予約は「3周年特別コース」とお伝えください。
・予約のみのご利用となっております。


全室個室:4名様・8名様・12名様ご対応出来ます。
シェフズカウンター6席

佐賀牛 Sagaya銀座
■Webサイト:http://sagaya-ginza.com
■Facebook:https://www.facebook.com/sagayaginza2016/
■Instagram:https://www.instagram.com/sagaya.ginza/

MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLabのご紹介
MoonFlower Sagaya Ginzaとはブランド和牛「佐賀牛」と季節の料理を提供する「Sagaya銀座」と、世界で活躍するウルトラテクノロジスト集団「チームラボ」とのコラボレーションによる8席のみの食空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』
■Webサイト:http://moonflower-sagaya.com
■Facebook:https://www.facebook.com/moonflower.sagaya/
■Instagram:https://www.instagram.com/moonflower.sagaya/

PR TIMES
(引用:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000028580.html

3・4月限定 満開の桜が咲き吹雪くデジタルアートと食の融合空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』銀座で新たな花見、春のディナーコースを堪能。

桜が咲き芽生え散り行く景色や春の訪れを体験できる食空間

デジタルアートと食の融合空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』銀料理と器の世界が拡がり、季節の花木が移ろうアート

『春』
料理と器の世界が拡がり、季節の花木が移ろうアート

1日8名様限定のレストラン

ブランド和牛「佐賀牛」と季節の料理を提供する「Sagaya銀座」と、世界で活躍するウルトラテクノロジスト集団「チームラボ」とのコラボレーションによる食空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』

「賞翫(しょうがん)・寵愛(ちょうあい)することをたとえたもの」の意味を持つ言葉「月花」から名づけられた『MoonFlower』は、チームラボが製作したインタラクティブな空間「世界は解き放たれ、そして連なっていく」の常設展示レストラン。

MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLabとは

食とアートが融合するこの空間では、器から繰り広げられ、季節が移りゆく花木のインタラクティブなデジタルアートと旬の食材を用いた料理をお愉しみ頂けます。 透き通るような白磁の美しさと、繊細で華やかな絵付が特徴の有田焼。400年以上伝承される技術を活かし、器に描かれた四季折々の花木が解き放たれ、空間全体に拡がっていく。春は「満開の桜」、夏は「泳ぎだす鮎と蓮」、秋は「紅葉するモミジ」、冬は「椿と梅」など、日本ならではの季節の風景の移ろいを春夏秋冬をテーマに、月ごとに展開します。今までにない新しい食体験をどうぞお愉しみください。

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「佐賀牛とセイコ蟹」冬限定の味覚のコースをワインと共に愉しむ

佐賀牛を多彩なスタイルでご提供!!
冬の2ヶ月間のみ漁が許されているセイコ蟹や今旬の食材で彩る料理をご堪能下さい。

 

佐賀牛SAGAYA 佐賀牛しゃぶしゃぶの白子巻き
佐賀牛しゃぶしゃぶの白子巻き

Sagaya銀座は佐賀牛を始め、日本の食材や文化・伝統を大切にし、国内外の調理法を用いた料理を懐石のスタイルを取り入れたコースでご提供しております。また、ワイン・日本酒と料理のマリアージュのペアリングもお愉しみ頂けます。

「佐賀牛と季節の食材のおまかせコース」の料理をご紹介いたします。

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食とデジタルアートの融合、秋の新たな食空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』秋の月花ディナーコース 好評ご予約受付中!


9月から11月の空間

MoonFlower Sagaya Ginzaとは

ブランド和牛「佐賀牛」と季節の料理を提供する「Sagaya銀座」と、世界で活躍するウルトラテクノロジスト集団「チームラボ」とのコラボレーションによる食空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』

「賞翫(しょうがん)・寵愛(ちょうあい)することをたとえたもの」の意味を持つ言葉「月花」から名づけられた『MoonFlower』は、チームラボが製作したインタラクティブな空間「世界は解き放たれ、そして連なっていく」が常設展示されている8席のレストラン。

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