Sagaya 銀座

5月のコースのご紹介

暑い日が続きますね。
身体を整える、さっぱりとした前菜。
もずくとじゅん菜、イサキ棒寿司、
熊太郎トマト煮浸し、ウイキョウと鱒のテリーヌ、
佐賀牛ローストビーフ、山菜と金山寺味噌

「佐賀牛甘酒煮 実山椒味噌( 丸茄子・小松菜)」
5月の蓋物。
実山椒の香り高さがたまりません。
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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL:03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

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4月のコースのご紹介


「Amuse of the Month」

とても香りよく、あまみのある春野菜がお出迎え。

名物の佐賀牛ローストビーフ、
桜海老フラン、鰹の寿司、
佐賀県産アスパラガステリーヌ、
熊太郎トマト煮浸し
富山県産蛍烏賊と筍 春菊ジェノベーゼ和え


「佐賀牛煮春キャベツと新牛蒡テールスープ」
春の甘い香りをたっぷりと。

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3月のコースのご紹介

3月のコースのご紹介です。


「Amuse of the Month」
佐賀牛ローストビーフ、山菜のテリーヌ、桜鱒棒寿司
蛤と天然鯛 加減酢ジュレ、熊太郎トマト煮浸し
有明海産クラゲと庄内浅葱辛子味噌和


「佐賀牛と筍の焚合」
3月の蓋物。春の香りを閉じ込めて。

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1月のアミューズご紹介

1月のアミューズのご紹介です。
冬の味覚を贅沢にアレンジした前菜たち…

・佐賀牛ローストビーフ
・牡蠣のオイル漬け
・揚げクワイ
・会津雪下葱テリーヌ
・冬の珍味
・クエの棒寿司
・ちぢみほうれん草胡麻和え

蓋物は、佐賀牛煮白味噌仕立て。

〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜

佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。

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TEL:03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

本年もたくさんのご愛顧を賜り心よりお礼を申し上げます

Sagaya銀座です。
本年もたくさんのご愛顧を賜り、心よりお礼を申し上げます。

ひとつひとつの食材への愛情と、美味しさへの探求心を胸に、当店で上質なひとときを過ごしていただけますように、来年も一同精進して参ります。
ふとした瞬間に、大切な方を連れて過ごしたいとおもっていただける店であり続けられるように、心を込めて。
本日28日で今年の営業を終了しますが、さっそく、おせちの準備に取り掛かります!
WEBでのご予約は12月28日(15時)まで承ります。
ご注文いただいた方は、受け取りは<12月31日10時~16時まで>Sagaya銀座店舗にてお渡しいたします。
https://sagaya-ginza.com/osechi/

ご家族様と良いお年をお迎えくださいませ。
ご多幸を心よりお祈り申し上げます。

■2024年は1月5日(金)から営業を開始いたします。

11月の前菜のご紹介


【11月の前菜】
・佐賀牛出汁漬けローストビーフ
・トロ鰆棒寿司
・人参芋テリーヌ
・長万部ホッキ貝のぬた和え
・モモのすけ蕪甘酢漬け
・揚げむかご
・山東菜板麩巻き

特に
伊勢湾の奇跡、答志島卜口鰆(さわら)
今月のイチオシです


11月の前菜「トロ鰆棒寿司」は
伊勢湾の奇跡、答志島卜口鰆(さわら)を使用しております。
答志島卜口鰆は、脂肪含量測定機「フィッシュアナライザ」で計測した 脂肪含有率が10%以上の個体で、一本釣り、船上活〆、大銘柄(2.1kg以上4.0kg)以下とする、と決められております。
本当に上質な脂がのっており、身の状態が良いです。
是非、今月の前菜でお楽しみください。


「佐賀牛sagaya銀座」は
佐賀牛を美味しく食べて頂きたいとの思いと
日本の文化や伝統工芸を大切にし
旬の食材を楽しんで頂ける料理を
お出し出来るよう心がけています。
ご予約はお電話、Sagaya銀座ホームページにて。
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TEL:03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

  

2024年 Sagaya銀座 お節 ご予約開始いたしました

Sagaya銀座のお節【数量限定】ご予約はお早めに

佐賀牛Sagaya 銀座 一段重御節 +佐賀牛イチボ出汁ローストビーフ(2024)
【12月31日受け取り限定】
(3~4人前)
Sagaya銀座謹製。個々の食材を吟味し完成させたSagayaのおせち料理をどうぞご家庭でご賞味ください。

■WEBでのご予約は12月28日(15時)まで承ります。
販売数量に達し次第、完売です。
■受け取りは<12月31日10時~16時まで>Sagaya銀座店頭にてお渡し致します。

アレルギー7 品目(卵、乳、小麦、えび)

お重一段目献立

■ 花豆赤ワイン煮(アレルギー7品目:小麦)
■ 梅麩(アレルギー7品目:小麦)
野菜焚きもの
■ 里芋(アレルギー7品目:小麦)
■ 豆慈姑(アレルギー7品目:小麦)
■ 車海老吉野煮(アレルギー7品目:えび・小麦)
■ 千沙糖味噌漬け
■ 平目龍皮巻き
■ 黒豆真薯(アレルギー7品目:小麦)
■ 佐賀牛松風(アレルギー7品目:卵・小麦)
■ 栗金団のマスカルポーネチーズ(アレルギー7品目:乳)
■ 叩き牛蒡(アレルギー7品目:小麦)
■ 蒸し鮑 肝醤油(アレルギー7品目:小麦)
■ 佐賀牛昆布巻き(アレルギー7品目:小麦)
■ 佐賀牛ミートローフ バルサミコソース(アレルギー7品目:卵・乳・小麦)
■ 紅白膾
■ イクラ金箱のせ
■ 唐墨
■ 子持ち昆布と秘伝豆(アレルギー7品目:小麦)
■ 佐賀牛ローストビーフ 特製醤油ソース(アレルギー7品目:小麦)

■ 佐賀牛イチボ出汁漬けローストビーフ (ブロック肉250g 別箱・ タレ付き)
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【白トリュフの季節】

Sagaya銀座の、秋の味覚。
極上の香りが楽しめる「白トリュフ」の季節。
例年楽しみにしていただいている皆様、お待たせいたしました。

全てのコースにオプション可能です。
12月上旬終了予定ですので、お早めに。

Option
お一人様+¥5,500円(税込)

ご予約の際、備考欄にお書き添えください。
お電話でのご予約もお承りいたします。

佐賀牛Sagaya銀座

[RESERVATION]
https://sagaya-ginza.com/top.html
T : 03-6263-0782


白トリュフのリゾット
(シェフ只野の自信作!)

クリスマスの特別コース ご予約開始いたしました

ChristmasはSagaya銀座で

佐賀牛のステーキをはじめ、オマール海老、トリュフ、キャビアなど用いた豪華なクリスマス特別メニューです。
聖なる夜の大切なひとときに。

お食事内容例

~コース内容~
★乾杯グラスシャンパン付き

【アミューズ】
■2種類の小さなアミューズ
・グジェールキャビア
・クリスマステリーヌ2種
■長谷川農園 マッシュルームフラン

【冷前菜】
■オマール海老と魚介のサラダ仕立て

【温前菜】
 ■佐賀牛頬肉赤ワイン煮込み

【魚料理】
■本日の鮮魚

【ステーキ】
■炭火でゆっくりと焼き上げた佐賀牛ヒレステーキ 

【肉料理】
■佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 冬トリュフ Sagaya特製ソースと共に 白御飯

【デザート】
■2023クリスマスデザート

【お茶】
■佐賀 嬉野茶の水出し

■クリスマスプレゼント 
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

お席について

クリスマス期間中(12/23・12/24)は、17:00 または 19:30の2部制となります。(2時間制)
予めご了承くださいませ。

ご不明点はお気軽にお問合せください

電話: 03-6263-0782 (Sagaya銀座)

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