春の食材の代表である筍と佐賀牛を治部煮(じぶに)にしたお椀を、コースの一つとしてご提供致します。
治部煮とは、佐賀牛に葛粉をまぶして、出汁でさっと煮たお料理です。
まぶした粉が肉の旨味を閉じ込め、又、とろみに包まれた柔らかな食感を楽しめます。筍と若布をお碗に盛り付け、そのあと煮汁をかけます。
治部煮の起源や名には諸説ありますが、鍋でじぶじぶと煮ることから擬音語が料理名になったといわれています。
■ シャトーブリアン
季節のシェフのスペシャリテ
￥25,300 税込
■ 今月のおまかせコース
￥16,500 税込
■ MoonFlower Sagaya Ginza,
Art by teamLab
月花コース
￥33,000 税込
その他、多彩な佐賀牛の料理をコースでご案内しております。
詳細やご予約はホームページまたはお電話にて承ります。
TEL: 0362630782
HP: https://sagaya-ginza.com/
https://moonflower-sagaya.com/
