シェフのとっておき。
表にはお出ししていない、常連様の特別メニュー
「牛タンの粕漬け」
低温で火入れした後、10日ほどかけて自家製粕漬けに。
出会えた方はラッキーです
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
