今月の前菜をご紹介
季節の前菜盛り合わせは、一皿の中に、食材の香り・彩り・余韻が静かに広がります。
・熊太郎トマトとジュンサイ
・山菜と生湯葉の和物
・佐賀牛出汁漬けローストビーフと新生姜の酢漬け
・筍と若芽の土佐煮
・鱒と春野菜のテリーヌ
・イサキの棒寿司
旬の滋味を一つひとつ重ねて、
今だけの“前菜の景色”をお愉しみください。
今月の蓋物
「佐賀牛煮込み 実山椒味噌」
やわらかく煮込んだ佐賀牛に、
爽やかな辛みと香りを纏う“実山椒”の味噌。
香り高い味噌の余韻と、佐賀牛の旨みが重なり、
口の中で豊かな広がりを見せる一品に仕上げました。
初夏の気配を感じるこの時季に、
滋味深い蓋物でほっと一息、いかがでしょうか。
__________________________
〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
__________________________
TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
