今月の前菜～初夏の香りを一皿に。
旬の素材をそれぞれの表情でお愉しみいただける、今月の前菜をご紹介します。
・季節の烏賊とオクラのジュレ
・マコ鰈の棒寿司
・佐賀牛出汁漬けローストビーフ
・熊太郎トマトの煮浸し
・水無月豆腐
・白瓜の昆布塩水漬け
涼やかな口あたりと、繊細な旨み。
器の上に広がる、初夏の静かな景色をお楽しみください。
今月の蓋物は、佐賀牛と夏野菜の軽い煮込み。
やわらかく煮含めた佐賀牛に、
みずみずしい夏野菜の彩りと旨みを添えて。
素材の持ち味を大切に、
あえて重たくなりすぎないよう“軽やかに”仕上げました。
暑さの続くこの季節に、そっと体を労わるような一品です。
一椀の中に、静かに夏が宿る蓋物を、ぜひご堪能ください。
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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
