旬の素材を丁寧に仕込み、彩り豊かに仕上げた前菜。
それぞれのひと皿に、和の技と季節の移ろいを感じていただけます。
口の中でほどける旨味を、ぜひご堪能ください。
《七月の前菜》
・枝豆の摺流し
・夏野菜と海老の煮凝り
・アオリイカの棒寿司
・佐賀牛 出汁漬けローストビーフ
・四葉胡瓜の酢漬け
・山桃 赤ワイン煮
《七月の蓋物》
・佐賀牛ラビオリ
・冬瓜翡翠煮
八月もお楽しみに☺️
～佐賀牛 Sagaya 銀座の料理～
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。
各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。
お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
TEL: 03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
