桜が咲き芽生え散り行く景色や春の訪れを体験できる食空間
『春』
料理と器の世界が拡がり、季節の花木が移ろうアート
1日8名様限定のレストラン
ブランド和牛「佐賀牛」と季節の料理を提供する「Sagaya銀座」と、世界で活躍するウルトラテクノロジスト集団「チームラボ」とのコラボレーションによる食空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』
「賞翫（しょうがん）・寵愛（ちょうあい）することをたとえたもの」の意味を持つ言葉「月花」から名づけられた『MoonFlower』は、チームラボが製作したインタラクティブな空間「世界は解き放たれ、そして連なっていく」の常設展示レストラン。
MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLabとは
食とアートが融合するこの空間では、器から繰り広げられ、季節が移りゆく花木のインタラクティブなデジタルアートと旬の食材を用いた料理をお愉しみ頂けます。 透き通るような白磁の美しさと、繊細で華やかな絵付が特徴の有田焼。400年以上伝承される技術を活かし、器に描かれた四季折々の花木が解き放たれ、空間全体に拡がっていく。春は「満開の桜」、夏は「泳ぎだす鮎と蓮」、秋は「紅葉するモミジ」、冬は「椿と梅」など、日本ならではの季節の風景の移ろいを春夏秋冬をテーマに、月ごとに展開します。今までにない新しい食体験をどうぞお愉しみください。
春限定の桜
３・４月の期間は桜を始め、菜の花や沈丁花など春の花木が移りゆく空間。月ごとに変化する季節のデジタルアートを愉しむことが出来る。
月花コース 全１２品
二十四節気の時の流れの食材で料理が変わり、コース内容も季節ごとにリニューアルします。
Moonflowerの料理とは
・日本の季節の移ろいを感じる事ができる料理
・文化を大切にし、伝統工芸と料理、デジタルアートとの融合
・生産者と連携し、旬の食材を産地より直送
・佐賀牛の美味しさを伝える
・国内外の調理法を用い、現代的な料理を作る
・ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ
春のコースの一部をご紹介
（3月と4月で食材が変わる為、一部内容が変わります。）
桜餅とフォワグラ
越前蟹の煎り酒のジュレと蟹コロッケ（3月末まで）
究極の佐賀牛カツサンド
甘鯛の鱗焼きと山菜
佐賀牛サーロインのすき焼き仕立てトリュフと共に
佐賀牛ヒレ肉のステーキ
鮑の炊き込みご飯
メレンゲドームのフロマージュブラン（3月末まで）
佐賀嬉野茶と茶菓子
■名称 MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab
■所在地：東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F 佐賀牛 Sagaya銀座 同フロア
■TEL：03-6263-2525
■Webサイト：http://moonflower-sagaya.com
■email：info@sagaya-ginza.com
■月花コース お一人様料理 12品 ￥30,000 税別
■開始時間 19時 一斉開始 （18:50までにご来店ください。）
■人数 最大８名様まで。すべてのお客様が同じテーブルでのご利用になります。
■年齢 18才未満の方は保護者同伴で貸切のみ入場可とさせていただきます。
■その他 完全予約制。サービス料10%を頂いております。
貸切
■貸切 6名様以上で貸切をご希望のお客様。月花コースのご予約で貸切料金無くご利用になれます。
５名様以下で貸切をご希望のお客様はご飲食代の合計料金として最低保障 ¥200,000を頂きます。
■貸切時間 貸切の開始時間は17:30〜20:30でご指定ください。
■Facebook：https://www.facebook.com/moonflower.sagaya/
■Instagram：https://www.instagram.com/moonflower.sagaya/
PRESS
REUTERS
http://in.reuters.com/video/2017/06/14/japans-high-tech-sensory-dining-experien?videoId=371883797&videoChannel=105
designboom
https://www.designboom.com/design/teamlab-interactive-saga-beef-restaurant-sagaya-ginza-tokyo-04-13-2017/
LEON
https://www.leon.jp/articles/5421
VOGUE Taiwan
https://www.vogue.com.tw/mobile/feature/content-34349.html
佐賀牛Sagaya銀座のご紹介
http://sagaya-ginza.com
■Facebook：https://www.facebook.com/sagayaginza2016/
■Instagram：https://www.instagram.com/sagaya.ginza/
■ PR TIMES
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000028580.html
