佐賀牛イチボのローストビーフと会津雪下ネギ

佐賀牛イチボを上品なローストビーフに仕上げました。イチボは赤身と霜降り肉、両方の美味しさを楽しめる部位です。この柔らかさと肉の甘味を活かすため、鰹出汁を使い仕上げています。

ローストビーフに合わせるのは、会津若松産 甘くて肉質がパンパンの「雪下とろネギ」。シンプルにグリルして柚味噌、田芹と一緒に召し上がっていただきます。

(こちらのメニューは、佐賀牛Sagayaコースにて)