季節がめぐるたび、食卓に届く恵みもまた、その表情を変えてゆきます。

その時季に最も美しい旬の食材を選び、佐賀牛の持つ豊かな旨みと重ねる。
春の山菜や花山椒、夏の瑞々しい野菜、秋の芳醇な松茸、そして冬の嬉野温泉名物・温泉豆腐。

一枚の肉をただ味わうのではなく、季節の香り、彩り、滋味までをひとつの鍋に映して。

湯気の向こうに広がるのは、その季節にしか出会えない美味しさ。
箸を入れるたび、旬の恵みが佐賀牛の味わいを引き立て、心に残るひとときを紡ぎます。

四季を味わう、佐賀牛しゃぶしゃぶ。
どうぞ、その一鍋に込めた季節の物語をご堪能ください。

― 和と洋、二つの味わい ―

開店当初より、多くのお客様にご愛顧いただいている当店一番人気の「佐賀牛サーロインすき焼き」。このたび、その魅力をさらに深くご堪能いただける、コースをご用意いたしました。

とろけるような口どけと、上質な脂の甘み、豊かな旨み。その極上の味わいを、趣の異なる二つの仕立てでお楽しみいただきます。

ひとつは、香ばしく炙った佐賀牛に、爽やかな香りのぶどう山椒と、和出汁の旨みをたっぷりと含んだ季節の野菜の焚き合わせを添えた、滋味豊かな「和」。

もうひとつは、これまで多くのお客様にご好評いただいている「洋」の仕立て。旬のトリュフをスライスし、芳醇な香りをまとわせ、和出汁の旨みと卵のコクを閉じ込めた、ふんわり軽やかなサバイヨンソースとともにお召し上がりいただきます。

和の繊細な味わいと、洋の華やかな香り。

それぞれの個性が佐賀牛の美味しさを引き立てる、二つの贅沢な味わいを心ゆくまでご堪能ください。

① 佐賀牛昆布締めのタルタル仕立て
海苔を手に取り、具材を包んで、ひと口。
佐賀牛の旨み、魚介の甘み、有明海の香りが重なり合う。
一枚の海苔から広がる、佐賀の山と海の物語をお楽しみください。

② 佐賀牛ヒレ肉のタルタルとキャビア
そして、佐賀牛の魅力をさらなる贅沢へ。
上質な佐賀牛ヒレ肉の繊細な旨みに、キャビアの芳醇な塩味を添えて。
シャンパーニュとともに楽しむ、華やかで贅沢な至福のひと皿。
コースの始まりに、特別な一皿をぜひ。