アマゾンカカオとは、他の品種に比べてフルーティーで上品な酸味があり、高貴な香りが特徴のカカオです。
このアマゾンカカオを使ったお料理を期間限定でコースに登場いたします。
提供期間：《2/9~2/13まで》※2/10定休
シェフとパティシエが創作したこだわりの一品を是非おたのしみください。
《佐賀牛のカクマク》
こちらは「今月のおまかせコース16,500 円」のみの一品です。
佐賀牛のカクマクの部位を、アマゾンカカオの殻や醤油、お酒等を使って甘めの調理をし、その上からアマゾンカカオをふんだんにお削り致します。アマゾンカカオの香りを楽しむ、今だけの限定料理です。
《デザート》
当店のパティシエがアマゾンカカオを持て余す事なく”全てのパーツ”を使ってデザートを創作致しました。
アマゾンカカオの殻の部分はアイスクリームに。また、食べる機会のない種の部分はナッツのように使って食感をたのしめます。アマゾンカカオから作ったチョコレートのムースはビターにし、他のパーツを引き立てるように仕立てました。
カカオの実で作られたジャムは華やかな酸味が特徴で、重厚感のあるチョコレートを調和してくれます。
此方のデザートは全コースでお召し上がりいただけます。
バレンタイン期間限定の一品を、是非Sagaya銀座でご堪能下さい。
ご予約はホームページまたはお電話にて承ります。
TEL: 0362630782
HP: https://sagaya-ginza.com/
