2022年 1月 の投稿一覧

Sagaya銀座特製カラスミ販売

シェフ只野晴久 完全お手製
お得意様からのお声を頂戴し、数量限定でご用意いたしました。
手間をかけて作ったカラスミは、しっとりとしていて、お酒のあてにぴったり。
数が本当に少ないので、お電話のみのご注文です。
是非、お土産にいかがでしょうか?

1本 11000円(税込)
2本 19800円(税込)
受け渡し:Sagaya銀座店舗
ご予約:お電話にて(TEL 0362630782

恵方巻と一緒のご注文も可能です(お電話のみ受付)

こだわりのカラスミ

どのくらい時間がかかっているかというと・・・
① 庖丁でボラの腹を裂き、卵巣を取り出す
② 丁寧に水洗い。血管を処理する。よく冷えた塩水に1〜2時間くらいつけ、残った血を抜く。
③ 容器にボラ子をいれたっぷりの塩を使い覆うように塩をする。(およそ一週間)
一日目は水分が出てくるので、全て塩を捨て、新しい塩でまた覆う。
④ 塩水で塩抜き。(塩水が誘い塩となり、塩が抜ける。)終わったら日本酒と焼酎に漬けて、5日置く。
⑤ 一日軽く重しをし、脱水する。
日中3時間おきに日本酒や焼酎のスプレーをかけながら乾燥させる。
(日陰干しがメインだがたまに日にあてる。状況次第で干し方を変える。雨の日は干さない。)
また夜のうちは容器の中に入れる。
⑥ 約2週間〜好みのかたさになったところで完成。
素材の厳選から含めると、
相当な時間をかけて1本のカラスミに向き合っております。

 

受け渡し:Sagaya銀座店舗
ご予約:お電話にて(TEL 0362630782

佐賀牛ヒレ肉究極カツサンド

佐賀牛ヒレ肉究極カツサンド

佐賀牛ヒレ肉究極カツサンド

【佐賀牛ヒレ肉究極カツサンド】
最上位コース「シャトーブリアン 季節のシェフのスペシャリテ」コースでご好評いただいております。究極のカツサンドを、他のコースやふるさと納税のチケットをお持ちの方に「お一人様5500円(税込)」でお付け出来るようになりました。
低温長時間発酵の熟成の食パン。
2種類の特製生ソースをブレンドし、カツサンド用に厳選した佐賀牛ヒレ肉を贅沢に使用。
食べた瞬間のパンの柔らかさ、お肉の柔らかさ、しっとり感。
Sagayaがこだわり尽くした究極のカツサンドを是非体験してくださいませ。
ご予約はホームページまたはお電話にて承ります。
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HP:https://sagaya-ginza.com/menu/
TEL:03-6263-0782

Sagaya銀座の恵方巻

当店在任の和食料理人が監修。
佐賀の美味しいものと、佐賀牛と相性の良い食材をあわせて完成させたSagaya銀座オリジナルの恵方巻が完成。<限定20本>のみ、1月31日(15時)までご予約受付中です。

ご予約はこちら
お電話 03-6263-0782

佐賀牛は「黒毛和牛A5等級の佐賀牛」を使用。
赤身と脂身の両方のバランスの取れた【イチボ】
又は、最高級部位【シャトーブリアン】のどちらかでお買い求め頂けます。

●佐賀牛イチボの恵方巻2,500円(税込)
●佐賀牛シャトーブリアンの恵方巻5,000円(税込)
 各1本(1~2人前)

■受取について
2022/2/3(木)昼12:00~19:00「Sagaya銀座店頭」にてお受け取りいただけます。

Sagaya銀座の恵方巻で縁起担ぎ。
ご家族皆さんで是非お召し上がりくださいませ。

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