2022年 4月 の投稿一覧

春の食材の代表である筍と佐賀牛を治部煮(じぶに)にしたお椀を、コースの一つとしてご提供致します。

治部煮とは、佐賀牛に葛粉をまぶして、出汁でさっと煮たお料理です。

まぶした粉が肉の旨味を閉じ込め、又、とろみに包まれた柔らかな食感を楽しめます。筍と若布をお碗に盛り付け、そのあと煮汁をかけます。

治部煮の起源や名には諸説ありますが、鍋でじぶじぶと煮ることから擬音語が料理名になったといわれています。

■ シャトーブリアン
季節のシェフのスペシャリテ
￥25,300 税込

■ 今月のおまかせコース
￥16,500 税込

■ MoonFlower Sagaya Ginza,
Art by teamLab
月花コース
￥33,000 税込

その他、多彩な佐賀牛の料理をコースでご案内しております。

詳細やご予約はホームページまたはお電話にて承ります。

TEL: 0362630782
HP: https://sagaya-ginza.com/
https://moonflower-sagaya.com/

皆様に桜の季節を感じていただける、春の蓋物をコースの一つとしてご提供致します。
(※ふるさとコース、佐賀牛 Sagayaコース、今月のおまかせコースのメニューです。)
通常桜蒸しは道明寺粉の中に桜鯛や鰆を入れますが、当店ではオリジナルで佐賀牛を入れております。更に桜の葉を巻いて、塩漬けされた桜の花を飾り、とろみのある豊かな香りの銀餡をかけてご提供致します。
桜を感じさせる繊細なピンクと、口の中の風味や食感が新しい季節へと連れて行ってくれます。
その他、多彩な佐賀牛の料理をコースでご案内しております。

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【誕生日ケーキ付きコース】
大切な人のお誕生日や記念日にご利用下さいませ。ケーキや花束のご用意承ります。
詳細やご予約はホームページまたはお電話にて承ります。
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TEL: 0362630782
HP: https://sagaya-ginza.com/