2022年 2月 の投稿一覧

バレンタイン季節限定・アマゾンカカオ

アマゾンカカオとは、他の品種に比べてフルーティーで上品な酸味があり、高貴な香りが特徴のカカオです。
このアマゾンカカオを使ったお料理を期間限定でコースに登場いたします。
提供期間:《2/9~2/13まで》※2/10定休
シェフとパティシエが創作したこだわりの一品を是非おたのしみください。

  

《佐賀牛のカクマク》

こちらは「今月のおまかせコース16,500 円」のみの一品です。
佐賀牛のカクマクの部位を、アマゾンカカオの殻や醤油、お酒等を使って甘めの調理をし、その上からアマゾンカカオをふんだんにお削り致します。アマゾンカカオの香りを楽しむ、今だけの限定料理です。

《デザート》

当店のパティシエがアマゾンカカオを持て余す事なく”全てのパーツ”を使ってデザートを創作致しました。
アマゾンカカオの殻の部分はアイスクリームに。また、食べる機会のない種の部分はナッツのように使って食感をたのしめます。アマゾンカカオから作ったチョコレートのムースはビターにし、他のパーツを引き立てるように仕立てました。
カカオの実で作られたジャムは華やかな酸味が特徴で、重厚感のあるチョコレートを調和してくれます。
此方のデザートは全コースでお召し上がりいただけます。
バレンタイン期間限定の一品を、是非Sagaya銀座でご堪能下さい。
ご予約はホームページまたはお電話にて承ります。

TEL: 0362630782
HP: https://sagaya-ginza.com/

黒毛和牛の最高峰・佐賀牛について

きめ細やかで上品な赤身と艷やかなサシ(脂肪)が織りなす霜降り牛肉「佐賀牛」。
口に入れると、甘みを含んだ肉汁が柔らかく舌を包み込みます。

佐賀牛は、日本全国に約150あるブランド牛の中でもトップレベルです。肉質等級「5」および「4」等級を満たし、さらにその中でも霜降りの度合いを示すBMS値が12段階中「7」以上をクリアしたものだけが、佐賀県産黒毛和牛の中の最高峰「佐賀牛」の称号を頂けるのです。
佐賀の豊かな自然と、エサの配合や与え方から健康管理に至るまでの肥育牛農家の人々の、不断の努力と熱意に育まれた、佐賀牛。
この最高峰の佐賀牛を使い、修行を重ねた料理人達が毎月工夫をこらしたコース料理をご提供致します。
ご予約はホームページまたはお電話にて承ります。

黒毛和牛の最高峰・佐賀牛について

TEL: 0362630782
HP: https://sagaya-ginza.com/

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