Sagaya銀座の、秋の味覚。
極上の香りが楽しめる「白トリュフ」の季節。
例年楽しみにしていただいている皆様、お待たせいたしました。
全てのコースにオプション可能です。
12月上旬終了予定ですので、お早めに。
Option
お一人様+￥5,500円（税込）
ご予約の際、備考欄にお書き添えください。
お電話でのご予約もお承りいたします。
佐賀牛Sagaya銀座
[RESERVATION]
https://sagaya-ginza.com/top.html
T : 03-6263-0782
白トリュフのリゾット
（シェフ只野の自信作！）
佐賀牛のステーキをはじめ、オマール海老、トリュフ、キャビアなど用いた豪華なクリスマス特別メニューです。
聖なる夜の大切なひとときに。
～コース内容～
★乾杯グラスシャンパン付き
【アミューズ】
■2種類の小さなアミューズ
・グジェールキャビア
・クリスマステリーヌ2種
■長谷川農園 マッシュルームフラン
【冷前菜】
■オマール海老と魚介のサラダ仕立て
【温前菜】
■佐賀牛頬肉赤ワイン煮込み
【魚料理】
■本日の鮮魚
【ステーキ】
■炭火でゆっくりと焼き上げた佐賀牛ヒレステーキ
【肉料理】
■佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 冬トリュフ Sagaya特製ソースと共に 白御飯
【デザート】
■2023クリスマスデザート
【お茶】
■佐賀 嬉野茶の水出し
■クリスマスプレゼント
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
クリスマス期間中（12/23・12/24）は、17:00 または 19:30の2部制となります。(２時間制)
予めご了承くださいませ。
電話： 03-6263-0782 （Sagaya銀座）
全てのコースでお出ししている前菜の一皿です。
・シャインマスカットと落花生リコッタチーズ白和え
・椎茸と海老のテリーヌ
・関鯵棒寿司
・佐賀牛出汁漬けローストビーフ
・丹波しめじと菊菜お浸し
・菊花大根
・銀杏揚げ
◆蓋物 佐賀牛と冬瓜 菊花餡
佐賀牛ステーキコースにて。
まだまだ残暑の厳しい日々が続きますが、
Sagaya銀座でで秋を感じて頂けますように。
「佐賀牛sagaya銀座」は
佐賀牛を美味しく食べて頂きたいとの思いと
日本の文化や伝統工芸を大切にし
旬の食材を楽しんで頂ける料理を
お出し出来るよう心がけています。
ご予約はお電話、Sagaya銀座ホームページにて。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
玉蜀黍摺流し、冬瓜と茄子のテリーヌ、太刀魚棒寿司
佐賀牛出汁漬けローストビーフ、甘塩ゴーヤお浸し、
矢中生姜の甘酢漬け、本日の刺身
全てのコースでお出ししている前菜の一皿です。
◆蓋物「佐賀牛と無花果の風呂吹き」
佐賀牛ステーキコースにて。
「佐賀牛sagaya銀座」は
佐賀牛を美味しく食べて頂きたいとの思いと
日本の文化や伝統工芸を大切にし
旬の食材を楽しんで頂ける料理を
お出し出来るよう心がけています。
ご予約はお電話、Sagaya銀座ホームページにて。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
ブランド和牛「佐賀牛」と季節の料理を提供する「Sagaya銀座」と、
世界で活躍するアート集団「チームラボ」とのコラボレーションによる食空間
『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』
当店のヘッドシェフである只野晴久が大切にする日本の伝統への想い。
絶えず変化する世界へ向けた挑戦を、ご紹介いただいております。
世界に名を連ねるワイナリーや酒蔵・ミシュランガイド 星獲得レストラン・アーティスト。Gen de Art は偉業を成し遂げたスペシャリストが生み出す、芸術的でラグジュアリーな空間を１冊に込めて世界へ発信する英語と日本語のバイリンガル誌として注目を集めている。厳選された写真・上質な特集記事に満たされたGen de Art は高品質なコンテンツが唯一無二のジャンルでありながら、芸術と世界の架け橋となっている。Gen de Art HP (https://www.tfwsa.or.jp）
詳細はこちら
https://www.tfwsa.or.jp/post/「gen-de-art」夏号、溢れる芸術と共に季節の輝きをお届け。
MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab
https://moonflower-sagaya.com/
「佐賀牛sagaya銀座」は
佐賀牛を美味しく食べて頂きたいとの思いと
日本の文化や伝統工芸を大切にし
旬の食材を楽しんで頂ける料理を
お出し出来るよう心がけています。
アミューズ
烏賊とオクラ 鮪の出汁ジュレ、白瓜、トマト煮浸し、マコ鰈棒寿司、水無月豆腐
蓋物
佐賀牛と夏野菜の蓮蒸し 鼈甲餡ソース
冷菜
佐賀牛内もも肉の昆布締めタルタル仕立て（甘海老と帆立）
揚げ物
佐賀牛ヒレ 天婦羅
お口直し
本日のお椀
ステーキ
佐賀牛赤身ステーキ 無農薬サラダと共に
焼き物 〆
佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 土鍋白御飯
デザート
本日のデザート
お茶
佐賀 嬉野茶の水出し
ご予約はお電話、Sagaya銀座ホームページにて。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
佐賀牛のステーキをはじめ、伊勢海老、トリュフ、キャビアなど用いた
豪華なクリスマス特別メニューです。聖なる夜の、大切なひとときに。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
【2022年 12月24日～25日】
シャンパン付きクリスマス スペシャルコース
価格 ¥ 26,000 税込
クリスマス期間中（12/24・12/25）は、
17:30 または 19:45の2部制(２時間制)です。
予めご了承くださいませ。
電話： 03-6263-0782 （Sagaya銀座）
●お重の献立
１…花豆赤ワイン煮、梅麩、里芋焚きもの、豆慈姑
２…車海老吉野煮、千沙糖味噌漬け
３…平目龍皮巻き。黒豆真薯、佐賀牛松風
４…田作り、叩き牛蒡
５…蒸し鮑 肝醤油
６…佐賀牛昆布巻き、佐賀牛ミートローフ甘酢餡
７…紅白膾、イクラ金箔のせ
８…唐墨、数の子
９…佐賀牛ローストビーフ
そして、お正月三が日にお楽しみいただける「佐賀牛イチボ 出汁漬けローストビーフ」もセット。
程良く脂がのったイチボ肉を出汁漬けしたローストビーフ。
甘味と旨味がある 佐賀牛の霜降り肉と出汁、付属のおろしポン酢との相性は抜群です。
佐賀牛 Sagaya 銀座お節一段重(3～4人前)+佐賀牛イチボ出汁漬けローストビーフ
(ブロック肉 250g 別箱・タレ付き)
価格 ¥25,110 税込
※お節一段重とは別にブロック肉のローストビーフがついております。
お電話、店頭、WEBで。
https://sagaya-ginza.com/osechi/
・ご注文は3日前（12月28日）の15時までにHP又はお電話にて承ります
・受け渡しは［12月31日］Sagaya銀座 店頭にて10時～16時までです
電話： 03-6263-0782 （Sagaya銀座）
日本の五節句である「重陽の節句」をテーマにした前菜です。
重陽の節句とは九月九日に行われるもので「菊の節句」とも呼ばれます。
菊酒を飲んだり美しく咲く菊を鑑賞したり、
薬草としても使われている菊の薬効を利用して長寿を祈願する習わしなど
無病息災を願う風習があります。
その他には豊作を願う意味もあり、秋の味覚である栗を主役にした栗ご飯などを食べてお祝いします。
江戸時代頃の庶民の間では「栗の節句」と言われるほど、栗は重陽の節句には欠かせない物だったそうです。
◆佐賀牛と菊菜御浸
菊花寿司
菊花大根
毬栗揚げ
紅葉人参
松葉牛蒡
ご予約はお電話、Sagaya銀座ホームページにて。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/
ステーキの量が増え、佐賀牛ステーキコースにコース名が変わります。
『炭火で焼くステーキ』がメインのコース。ステーキはお好きな部位の肉と量をお選び出来ます。
お食事には当店人気の『サーロインすき焼き仕立て』をお出ししますので『炊き立ての土鍋ご飯』とご一緒にご賞味下さいませ。
前菜、蓋物、小向、天ぷら、椀物、ステーキなど佐賀牛を使った多彩な料理が愉しめる肉割烹コース。
当店おすすめの『雲丹とヒレ肉の天麩羅』、ステーキはお好みの部位を選ぶ事が出来る『炭火で焼くステーキ』、
お食事には当店人気の『サーロインすき焼き仕立て』をお出ししますので『炊き立ての土鍋ご飯』とご一緒にご賞味下さいませ。
シャトーブリアンのステーキと季節の料理が一つのコースで春夏秋冬ごとに愉しめるコースとなっております。
春「山菜・花山椒のしゃぶしゃぶ・すっぽん料理」
夏「ハモ・鮎の炭火焼」
秋「松茸・白トリュフ・各種茸料理」
冬「蟹・河豚・すっぽん料理」
※コース料金は全て据え置きのままで変わりません
コースのご予約はこちら：03-6263-0782
