Sagaya 銀座

Sagaya銀座　でございます。
本年もたくさんのご愛顧を賜り、心よりお礼を申し上げます。

今年の最後の大仕事。
伊勢丹限定で販売させて頂きました特製おせちは、ありがたくも予定数完売御礼となりました。明日のお渡しに向けて精一杯ご用意を進めております。

店舗の営業は2025年1月6日(月)より開始いたします。
ご家族様と良いお年をお迎えくださいませ。
ご多幸を心よりお祈り申し上げます。

2025年もSagaya銀座をどうぞ宜しくお願い申し上げます。
一同

クリスマスも終わり、いよいよ年末、お正月ですね。
Sagaya銀座は年内２８日までの営業となります。

【アミューズ】
佐賀牛出汁漬けローストビーフ、冬の珍味、鰤の棒寿司
マロンゴールドと京くれない人参テリーヌ、揚げ海老芋
芹と切り干し大根の土佐頭酢和え
芽キャベツ煮浸し

【蓋物】
佐賀牛煮蕪の風呂吹き　田楽味噌　木の芽
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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

秋らしく、天気の変わりやすい日々が続きそうですね。
写真は今月、１０月の前菜と蓋物でございました🥰

【アミューズ】
炙り鰹の棒寿司、佐賀牛出汁漬けローストビーフ
里芋と蓮根テリーヌ、天然真鯛とイクラのおろし和え
無花果の胡麻和え、ハヤト瓜と菊花甘酢漬
味噌漬け玉子

【蓋物】
佐賀牛と旬の茸煮込み
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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

昨夜、フランス料理会の大御所。
ミシュラン三ツ星シェフのピエール・ガニェール シェフが当店へ食事をしにご来店。料理もワインも美味しいと、とても喜んで頂きました。
シェフから有難い言葉を頂くこともでき、まさに感無量です…！
Sagaya銀座にとって、大変素晴らしい出来事でした！！
Merci Chef Pierre Gagnaire.
J’espère vous revoir !

シェフのとっておき。
表にはお出ししていない、常連様の特別メニュー
「牛タンの粕漬け」
低温で火入れした後、10日ほどかけて自家製粕漬けに。
出会えた方はラッキーです

〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
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「松茸土瓶蒸し」
季節の食材とシャトーブリアン
シェフおまかせコース

〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
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～九月の前菜～
シャインマスカットと落花生のリコッタチーズ白和え
椎茸と葱のテリーヌ、太刀魚棒寿司、揚げ銀杏
佐賀牛出汁漬けローストビーフ、菊花大根、
丹波しめじと菊菜のお浸し

～九月の蓋物～
佐賀牛と冬瓜
菊花餡
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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

もう明日から９月ですね。
台風や地震など、心配が尽きない昨今ですが、Sagaya銀座でも秋の準備。
お写真は８月の前菜です。
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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

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枝豆の摺流し、夏野菜と天使海老煮凝り
アオリイカの棒寿司、佐賀牛出汁漬けローストビーフ
胡瓜の酢漬け、パピトマ大葉ジロップ含み煮

～7月の蓋物～
佐賀牛ラビオリ冬瓜翡翠煮

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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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TEL：03-6263-0782
https://sagaya-ginza.com/

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季節の烏賊とオクラのジュレ、マコ鰈の棒寿司
佐賀牛出汁漬けローストビーフ、白瓜の浅漬け
熊太郎トマト煮浸し、水無月豆腐

佐賀牛蓮蒸し
夏野菜をつかった一品です

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〜佐賀牛Sagaya 銀座の料理〜
佐賀牛は部位の特性に合った保存方法で、旨味を引き出すこと。各地の生産者と連携し、旬の食材を産地より直入荷。お料理は国内外の調理法を用いて現代的に、そして伝統工芸や文化を大切に、Sagayaならではの一皿となるように追求しております。
ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ、極上のひとときをお過ごしください。
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https://sagaya-ginza.com/

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